Le 1er juillet 2025, le consortium Soil&Wines s’est réuni pour la première fois au siège de la MBG à Saint-Jacques-de-Compostelle et au Centre de supercalcul de Galice pour la « réunion de lancement », une rencontre destinée à gérer la mise en œuvre de la recherche.
Le lendemain, la présentation officielle du projet a eu lieu lors d’un événement hybride, en présentiel et en ligne, avec les interventions de Rafael Zas, directeur du MBG ; Sabela Fole, vice-présidente de la Mancomunidade do Salnés ; Óscar Prado, directeur d’Aeris Tecnologías Ambientales ; et Juan José Villaverde, chercheur principal et coordinateur scientifique du projet. Les 92 partenaires associés au projet ont également participé à l’événement en ligne.